千呼萬喚，菜籽油新國(guó)標(biāo)終于來了！

10月11日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布GB/T1536-2021《菜籽油》，新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年5月1日實(shí)施。

(完整文本見文末）

菜籽油是我國(guó)食用油消費(fèi)最重要的大類油品之一，現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是在2004年發(fā)布的，到現(xiàn)在快有17年了，已大大落后于行業(yè)發(fā)展實(shí)際需求。

事實(shí)上，早在2010年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)就下達(dá)了修訂計(jì)劃，2013年菜籽油國(guó)標(biāo)征求意見稿出臺(tái)，涉及脂肪酸含量、煙點(diǎn)、酸值等方面的修訂，但遲遲未批準(zhǔn)發(fā)布，令業(yè)界翹首以待。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)行業(yè)的引領(lǐng)至關(guān)重要，尤其是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，起到的是“劃底線”的兜底作用，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)都需以國(guó)標(biāo)為基礎(chǔ)參照，不得低于國(guó)標(biāo)；因此國(guó)標(biāo)的制定要兼顧各方利益，需要有較強(qiáng)的可操作性；既要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，也要考慮到我國(guó)的實(shí)際國(guó)情。菜籽油是產(chǎn)量最大的國(guó)產(chǎn)油種，國(guó)標(biāo)影響面大、也涉及一些爭(zhēng)議點(diǎn)，因此修訂過程顯得相當(dāng)謹(jǐn)慎。

如今正式公布的菜籽油推薦國(guó)標(biāo)更加符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況及公眾對(duì)食品安全的更高要求，對(duì)于引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、引導(dǎo)公眾高品質(zhì)消費(fèi)具有重要指導(dǎo)意義。

新國(guó)標(biāo)有哪些亮點(diǎn)？對(duì)比現(xiàn)行國(guó)標(biāo)文本，一些變化值得關(guān)注。

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)將菜籽油分為三類，新國(guó)標(biāo)則分為兩類：菜籽油按加工程度不同分為菜籽原油和成品菜籽油兩類；按油菜籽中油的芥酸含量分為普通菜籽油和低芥酸菜籽油。

低芥酸菜籽油為“脂肪酸組成中芥酸含量不超過3%的菜籽油“，芥酸含量指標(biāo)與現(xiàn)行國(guó)標(biāo)保持一致。

壓榨菜籽油與浸出菜籽油的定義更加清晰，區(qū)別在菜籽原油的制取工藝不同，但都要進(jìn)一步“經(jīng)精煉加工制成”，有助于消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知壓榨油與浸出油的異同。

需注意的是，該標(biāo)準(zhǔn)不適用于“高油酸菜籽油”。

脂肪酸組成是植物油的基本特征指標(biāo)，為植物油摻偽試驗(yàn)提供鑒定依據(jù)。

考慮到原料來源廣泛，新國(guó)標(biāo)將某些指標(biāo)范圍設(shè)定放寬，包括普通菜籽油的油酸和亞油酸指標(biāo)、低芥酸菜籽油的二十二碳二烯酸指標(biāo)，體現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)的適用性。

新國(guó)標(biāo)降低或取消了菜籽油的煙點(diǎn)指標(biāo)，調(diào)整了酸價(jià)允許范圍。

煙點(diǎn)在190℃可以滿足中餐烹飪用油的需求，片面追求高煙點(diǎn)、低酸價(jià)，往往導(dǎo)致油脂加工過程中過度精煉，造成營(yíng)養(yǎng)成分流失、出品率降低和能耗增加。

修訂指標(biāo)有利于節(jié)能降耗，引導(dǎo)菜籽油生產(chǎn)企業(yè)適度加工。

 

質(zhì)量等級(jí)重置

 

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)菜籽油分為四個(gè)等級(jí)；新國(guó)標(biāo)中將壓榨菜籽油分為兩個(gè)等級(jí)，浸出菜籽油分為三個(gè)等級(jí)。

 

對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中的色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、酸價(jià)、加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)等指標(biāo)進(jìn)行了相應(yīng)修改。

 

 

標(biāo)示工藝，禁銷散裝

 

新國(guó)標(biāo)規(guī)定，菜籽油應(yīng)在包裝的標(biāo)簽中標(biāo)示產(chǎn)品名稱、加工工藝、質(zhì)量等級(jí)等，有助于加強(qiáng)植物油的可追溯性，滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。

 

新標(biāo)準(zhǔn)還要求“成品菜籽油在零售終端應(yīng)避免脫離原包裝散裝銷售”，以防摻假。

 

 

新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，對(duì)菜籽油行業(yè)而言無疑是件大事，雖然要到明年5月1日才正式開始實(shí)施，廠家也應(yīng)及早做好充足的準(zhǔn)備。究竟該如何正確解讀與執(zhí)行，還有待于標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)制定機(jī)構(gòu)及業(yè)內(nèi)專家的權(quán)威宣貫。

 

總之，菜籽油新國(guó)標(biāo)的實(shí)施將利于規(guī)范市場(chǎng)，保護(hù)國(guó)家、消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商的共用利益；有助于產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排和資源充分利用，提升加工技術(shù)整體水平，從而促進(jìn)我國(guó)菜籽油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和進(jìn)步。

 

附：GB/T1536-2021《菜籽油》

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)菜籽油分為四個(gè)等級(jí)；新國(guó)標(biāo)中將壓榨菜籽油分為兩個(gè)等級(jí)，浸出菜籽油分為三個(gè)等級(jí)。

對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中的色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、酸價(jià)、加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)等指標(biāo)進(jìn)行了相應(yīng)修改。

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)菜籽油分為四個(gè)等級(jí)；新國(guó)標(biāo)中將壓榨菜籽油分為兩個(gè)等級(jí)，浸出菜籽油分為三個(gè)等級(jí)。

對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中的色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、酸價(jià)、加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)等指標(biāo)進(jìn)行了相應(yīng)修改。

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)菜籽油分為四個(gè)等級(jí)；新國(guó)標(biāo)中將壓榨菜籽油分為兩個(gè)等級(jí)，浸出菜籽油分為三個(gè)等級(jí)。

對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中的色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、酸價(jià)、加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)等指標(biāo)進(jìn)行了相應(yīng)修改。

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)菜籽油分為四個(gè)等級(jí)；新國(guó)標(biāo)中將壓榨菜籽油分為兩個(gè)等級(jí)，浸出菜籽油分為三個(gè)等級(jí)。

對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中的色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、酸價(jià)、加熱試驗(yàn)、煙點(diǎn)等指標(biāo)進(jìn)行了相應(yīng)修改。

新國(guó)標(biāo)規(guī)定，菜籽油應(yīng)在包裝的標(biāo)簽中標(biāo)示產(chǎn)品名稱、加工工藝、質(zhì)量等級(jí)等，有助于加強(qiáng)植物油的可追溯性，滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。

新標(biāo)準(zhǔn)還要求“成品菜籽油在零售終端應(yīng)避免脫離原包裝散裝銷售”，以防摻假。

新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，對(duì)菜籽油行業(yè)而言無疑是件大事，雖然要到明年5月1日才正式開始實(shí)施，廠家也應(yīng)及早做好充足的準(zhǔn)備。究竟該如何正確解讀與執(zhí)行，還有待于標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)制定機(jī)構(gòu)及業(yè)內(nèi)專家的權(quán)威宣貫。

總之，菜籽油新國(guó)標(biāo)的實(shí)施將利于規(guī)范市場(chǎng)，保護(hù)國(guó)家、消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商的共用利益；有助于產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排和資源充分利用，提升加工技術(shù)整體水平，從而促進(jìn)我國(guó)菜籽油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和進(jìn)步。